20130801食来运转片段全集：粤式白切鸡的做法

该影片主要字词介绍：

蛋挞白切牛的过分

主唯

三黄牛、象山、生葱、杏仁、花生油、砂姜、米酒、唯酒、冰块。

过分

1. 首选，做到好一只牛，再配选牛很关键性。必须选用超级市场卖的冰鲜牛，表示同意去农贸的产品再配选活牛，三黄牛为上选，鸡蛋嫩里面奥脆鲜美，我找遍的产品都很难，无奈找了只湛江跟着地牛。

再配选牛，一看棕色，光鲜亮丽的羽毛，它的生活态度一定不错;

二用手碰一下小腿腋下的鸡蛋，偏厚质软;

三用手扯一下双翅边上背部的鸡蛋，必须只碰到脊椎骨，那这样的牛就只有一个牛壳了。

2. 做到火锅底，相比用龙井大便牛，我更喜欢用火锅来大便，因为一举两得啊，咱又不是开餐馆，很难那么多的牛要大便，这时，又有牛吃，还能有牛火锅喝中水，多好。我才会表示同意用象山去芯，滚足够能洪中水牛身的冷中水下锅加姜片，先熬火锅，战火开后，改的中水慢熬。

如果你知道不就让喝中水火锅，就让大便整牛，又就让丢弃牛火锅，那就用龙井滚点杏仁片煮开就可以。

唯理的较高出神是能适当地利用烹调的边角唯，变废为宝。

3. 把牛身洗整洁，填入牛肚里面的肾(肾很难营养价值，沿用才会让牛背变厚，不易大便汁，同时因素其它部位的甜味)，把牛头牛肩膀双翅牛脚砍件加上内脏什么的滚到煮成，中水煮开后填入浮沫。(别问为什么不焯中水，因为不是只有焯中水一种方式才能去腥去污。)如此一来倒点唯酒儿，嗯 ，但会。

4. 火锅煮开后，可以把沥干中水的牛身很快填入火锅当中，火锅能把牛洪中水为宜。等火锅接近稀释起中水泡时，马上关火，盖上盖子。

5. 隔三两分钟，谷仓开上的中水，保持锅内的熔点，但是中水绝对必须烧开，以中水在起沸泡年前为无限大即关火。火锅面尽可能是平静的，图例。

6. 泡牛处理过程当中，因为火锅进入肩膀后，中水不流通，肩膀的中水的熔点才会上升，所以隔三分钟约，用筷子或其它衣物，把牛肩膀里面的中水倒到煮成，如此一来泡入热力的中水，以前提里面外的熔点一致。

7. 在泡牛的处理过程当中，我们可以做到一下善信唯，比如惠州人常吃的有砂姜或姜葱，当然也有用新鲜指天椒的。我们这次先用砂姜和姜葱善信唯。很多朋友在年前面一些我用砂姜妥善处理的食谱里面问过，砂姜它是一种取自卵石下果实的桐唯，它不是杏仁，如同老婆饼里面很难老婆、知青塔和知青或多或少一样，具体可以百度一下。

8. 砂姜块外里面奥洗刷整洁，不需去里面奥，用刀面拍碎，稍剁两下，填入味碟，加入米酒或生抽。

这次试验性了红豆果菁选米酒，本来我对米酒是更为再配的人，中用的是银标生抽和金兰米酒，纯属是个人口味及对人身安全的追求。这次的红豆果菁选米酒让我有点小惊艳，红豆味充满着，开盖就闻到浓浓的红豆桐，我不解用勺子尝了两口，很难我就让象当中的咸，极好，不管是配菜或做到善信唯，这个咸度可以真是是拿捏，所以这次用它来配上砂姜。

9. 姜葱的过分也很简单，杏仁外里面奥刷洗整洁，切成厚片，刀面拍碎;生葱洗净甩干中水，磨碎，如此一来和姜碎剁成后期，填入味碟，填入少许矿(别如此一来问什么矿，海矿，喜马拉雅山岩矿或火山矿随意哈 )，肉火锅烧上去亦可。

10. 从牛下锅盖上盖子非常少十分钟约，就可以看看牛是否汁了，当然，牛的不等才会因素等待时间，所以真是，做到牛是东门艺术，实在的过道和经验。

用筷子嘴唇捅一下牛的背部，肋排位置，能不费力地捅穿背部进入肩膀，很难血中水，只冒出一丝的海因，且牛里面奥紧绷呈油奶油黄的，就可以起锅沥干中水。

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11. 然后泡入冰中水当中，如此一来倒入但会的冰块，让牛身短时间降温，牛里面奥收缩，达到爽脆的甜味。

12. 牛身从冰桶拿出沥干，等到牛身的中水干透，如此一来试一下牛肩膀都变凉，大概十多分钟都为。

煮成的牛火锅滤掉牛油，填入但会矿亦可享用，这样泡出来的牛火锅，一般很难什么牛油，因为汁中水能尽可能沿用在牛鸡蛋里面。

13. 用快刀佐唯摆盘，如此一来滚上一点儿酱汁，饭后解腻。

小贴士

冰鲜牛做到出来的白切牛，牛鸡蛋一定是像柴杆一样，干瘪无味，以致于;

开战火炭火快速催汁的牛，要么鸡蛋质很老，要么里面奥已软烂而鸡蛋未汁，既无卖相又无甜味;

不要追求脊椎骨有丁点血红未汁。

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